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Save room for pie.
Recette de la pecan pieLa tarte aux noix de pécan de Thanksgiving
La pecan pie est la tarte américaine de Thanksgiving : une pâte brisée garnie d’un appareil œufs, sucre roux, sirop d’érable et beurre fondu, couverte de noix de pécan, cuite 50 à 55 minutes à 175 °C jusqu’à ce que le centre soit à peine tremblotant. Laissez-la refroidir au moins 2 heures avant de la couper.
Préparation
- La pâteFoncez un moule de 24 cm avec la pâte, piquez le fond et placez 20 minutes au frais. Préchauffez le four à 175 °C.
- L’appareilFouettez les œufs avec le sucre roux, puis ajoutez le sirop, le beurre fondu, la vanille et le sel.
- Les noixConcassez grossièrement la moitié des noix de pécan et mélangez-les à l’appareil. Versez sur la pâte.
- Le décorDisposez les noix entières restantes sur le dessus, en cercles.
- La cuissonEnfournez 50 à 55 minutes. Si les noix colorent trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Le reposLaissez refroidir au moins 2 heures : la garniture finit de prendre en refroidissant.
Or let us cook, hon.
Pas envie de cuisiner ?
Chez BIA, la pecan pie fait partie des desserts du diner, et elle est au menu de notre dîner de Thanksgiving. La recette du diner, elle, reste un secret de cuisine : venez la goûter.
Good to know.
Questions fréquentes
Pourquoi ma pecan pie est-elle liquide ?
Elle n’a pas assez cuit, ou elle a été coupée trop tôt. Le centre doit à peine trembler à la sortie du four, puis la tarte doit refroidir au moins 2 heures.
Peut-on remplacer le sirop de maïs ?
Oui : le sirop d’érable donne un goût plus doux et plus parfumé, facile à trouver en France.
Où manger une pecan pie à Paris ?
Chez Breakfast In America, The Original American Diner : la pecan pie fait partie des desserts du diner et du menu de Thanksgiving, au Quartier Latin, dans le Marais et aux Champs-Élysées.
