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Rise and shine.
Recette du banana French toastPain perdu à l’américaine, coulis de banane rôtie et noix de pécan torréfiées
Le banana French toast, c’est un pain perdu à l’américaine : des tranches épaisses de pain brioché trempées dans un mélange œufs, lait, cannelle et vanille, dorées au beurre, puis servies avec un coulis de banane rôtie, quelques noix de pécan torréfiées et un filet de sirop d’érable.
Préparation
- Les noixTorréfiez les noix de pécan 4 à 5 minutes à sec dans une poêle, en remuant. Réservez.
- Le coulisCoupez 2 bananes en rondelles et faites-les rôtir dans le beurre et le sucre roux 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Ajoutez la crème, laissez frémir 2 minutes, puis mixez.
- L’appareilFouettez les œufs, le lait, le sucre, la cannelle et la vanille dans un plat creux.
- Le trempageTrempez chaque tranche de pain 10 secondes de chaque côté : elle doit être imbibée, pas détrempée.
- La cuissonFaites dorer les tranches au beurre, à feu moyen, 2 à 3 minutes par face.
- Le serviceDressez deux tranches par assiette, nappez de coulis, ajoutez des rondelles de la dernière banane, les noix de pécan et un filet de sirop d’érable.
Or let us cook, hon.
Pas envie de cuisiner ?
Chez BIA, le banana French toast se commande avec son coulis de banane rôtie, toute la journée, et fait aussi partie de la formule brunch. La recette du diner, elle, reste un secret de cuisine : venez la goûter.
Good to know.
Questions fréquentes
Quelle différence entre French toast et pain perdu ?
C’est la même idée. Le French toast américain se fait souvent avec un pain brioché plus épais, et se sert avec du sirop d’érable, des fruits ou du bacon.
Quel pain choisir ?
Un pain brioché ou un pain de mie épais, de la veille. Trop frais, il se défait au trempage.
Où manger un French toast à Paris ?
Chez Breakfast In America, The Original American Diner : banana French toast et California French toast, servis toute la journée au Quartier Latin, dans le Marais et aux Champs-Élysées.
