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Eggs, any style.
Recette des œufs BénédicteEggs Benedict, muffin anglais, bacon et sauce hollandaise
Les œufs Bénédicte, ce sont des muffins anglais toastés garnis de bacon ou de jambon, d’un œuf poché et d’une sauce hollandaise. Le secret : des œufs très frais pochés 3 minutes dans une eau frémissante vinaigrée, et une hollandaise montée doucement au bain-marie.
Préparation
- La hollandaiseFaites fondre le beurre. Au bain-marie, fouettez les jaunes avec une cuillère d’eau jusqu’à ce qu’ils épaississent, puis versez le beurre fondu en filet sans cesser de fouetter. Assaisonnez de citron, sel, poivre et Cayenne. Gardez au chaud.
- Le baconFaites dorer le bacon à la poêle. Coupez et toastez les muffins.
- Les œufs pochésPortez une casserole d’eau à frémissement avec le vinaigre. Cassez chaque œuf dans une tasse, créez un léger tourbillon et faites-le glisser au centre. Comptez 3 minutes, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Le montageSur chaque demi-muffin : le bacon, un œuf poché, une cuillère de hollandaise et un peu de ciboulette ciselée.
Or let us cook, hon.
Pas envie de cuisiner ?
Chez BIA, les eggs Benedict se déclinent au bacon, en version Avocado California ou au saumon fumé (eggs Norwegian), toute la journée. La recette du diner, elle, reste un secret de cuisine : venez la goûter.
Good to know.
Questions fréquentes
Comment réussir des œufs pochés ?
Des œufs très frais, une eau qui frémit sans bouillir, un peu de vinaigre et 3 minutes de cuisson.
Quelle différence entre Benedict et Norwegian ?
Les eggs Benedict se font au bacon ou au jambon ; les eggs Norwegian (ou Royale) au saumon fumé.
Où manger des œufs Bénédicte à Paris ?
Chez Breakfast In America, The Original American Diner : eggs Benedict, Avocado California et Norwegian, servis toute la journée dans nos trois diners.
