Originaire du Connecticut, le fondateur du BIA, Craig Carlson, est venu pour la première fois en France en tant qu’étudiant et est immédiatement tombé amoureux du pays. C’est à Paris que Craig a développé sa passion pour le cinéma et a décidé d’en faire son métier. Après avoir suivi les cours de l’école de cinéma USC à Los Angeles, Craig a travaillé comme scénariste et réalisateur de courts métrages avant de trouver du travail sur une série télévisée à Paris.

La seule chose qui manquait à Craig lorsqu’il vivait dans la ville lumière était le bon vieux petit déjeuner américain. Craig était convaincu qu’il était temps d’ouvrir un authentique Diner américain à Paris !